蚂蚁庄园今日答案12.30_蚂蚁庄园12月30日答案最新

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2021蚂蚁庄园12月30日答案最新

问题一:【超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?

选项:有,做了特殊处理;没区别

答案:有,做了特殊处理,排酸肉,又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后,迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃~4℃。猪肉从软到硬,再变软,充分成熟,乳酸的排酸顺利完成了,变成二氧化碳挥发了,所以又名排酸肉。经过排酸后的肉的口感相比热鲜肉得到了极大改善,因为肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,同时改变了肉的分子结构,肉变得柔嫩多汁有利于人体的吸收和消化。

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问题二:【煮牛奶时加糖,对它的营养成分有影响吗?

选项:有、没有

答案:,在煮牛奶时加糖,会将牛奶中的蛋白质成分与糖产生化学反应,同时生成一种有毒物质,导致人喝了之后出现消化道不适的症状。在煮牛奶时加糖,牛奶中的蛋白质成分(赖氨酸)会与自己手动加入的糖产生美拉德反应,这两种物质在高温作用下会生成一种有毒物质“果糖赖氨酸”。

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作者:喵喵
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